Boletos

Reconocer los boletos

Cuatro boletos de poros blancos, a menudo vendidos juntos:

• el boleto comestible o hongo de Burdeos (Boletus edulis), sombrero marrón claro con un fino borde blanco;
• el boleto reticulado o boleto de verano (B. reticulatus, antes aestivalis), sombrero mate, a menudo agrietado, con retículo en todo el pie;
• el boleto bronceado o boleto negro (B. aereus), sombrero marrón oscuro casi negro, más bien meridional, bajo robles y castaños;
• el boleto de los pinos (B. pinophilus), sombrero color caoba, en montaña y bajo pinos.

Rasgo común: poros blancos que viran al amarillo verdoso con la edad, pie abultado adornado con un fino retículo, carne blanca que no se vuelve azul al cortarla.

Falsos amigos

Regla sencilla: poros blancos a amarillos, carne que no cambia de color, sabor suave. Ante la menor duda, se deja en su sitio.

Hábitat: dónde buscar

El boleto es micorrícico: vive asociado a las raíces de un árbol vivo y nunca crece lejos de él. Busque primero el árbol adecuado y después el rincón adecuado.

Bajo qué árboles

• Frondosas: robles, hayas, castaños.
• Coníferas: abetos rojos, abetos, pinos (silvestre y rodeno).
• Las plantaciones densas de pino Douglas tienen fama de ser desfavorables.
• Evite los bosques recién talados a hecho o muy aclarados: los estudios de gestión forestal muestran que allí la producción se hunde durante años. Prefiera las masas adultas que no han sido tocadas.

Relieve

• De la llanura a la montaña, según la especie (el boleto de los pinos sobre todo en montaña). Cuanto más se sube, más pronto empieza y más pronto termina la temporada.
• Los recolectores señalan sobre todo laderas bien expuestas al sol y resguardadas del viento, tras un periodo poco soleado. No es una regla medida: el sitio no la utiliza.

Suelo

• Suelos más bien ácidos y bien drenados (limo arenoso bajo el robledal estudiado en Galicia). Evite las hondonadas encharcadas.
• Una hojarasca o un lecho de agujas en buen estado vale más que una maleza densa.

Microhábitats: dónde poner la mirada

• Los lindes, los claros y los taludes bordeados de árboles, los bordes de caminos y de cortafuegos: a menudo se encuentran más allí que justo al pie del tronco.
• Los sotobosques densos y poco iluminados (plantaciones jóvenes de abeto rojo) también dan hongos.
• Los boletos jóvenes se esconden bajo las hojas o las agujas: fíjese en los pequeños bultos del suelo.
• Un rincón que ha dado, en general vuelve a dar, año tras año.

Temporada y desencadenantes

El boleto de verano aparece ya en verano tras tormentas cálidas. Las grandes salidas se producen desde finales de verano hasta el otoño, aproximadamente una o dos semanas después de un episodio de lluvia marcado (en el estudio italiano citado más abajo, días con 20 mm de lluvia o más), cuando las temperaturas vuelven a bajar. Una ola de calor tras la lluvia puede bloquearlo todo. En altitud, la temporada empieza y termina antes.