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Reconocer la colmenilla
Las colmenillas verdaderas (Morchella): la colmenilla rubia (grupo M. esculenta), la colmenilla cónica y las colmenillas negras (grupo M. elata), así como la colmenilla semilibre (M. semilibera, sombrero soldado al pie solo a media altura). Todas tienen un sombrero alveolado como una esponja y son totalmente huecas desde lo alto del sombrero hasta la base del pie, de una sola pieza.
Falsos amigos
Sombrero plegado como un cerebro, marrón rojizo, carne con tabiques (no un solo hueco), bajo coníferas en primavera como las colmenillas. Tóxica incluso cocinada, mortal en algunos casos: hay que conocerla absolutamente.
?Photo ChristianSW, CC0, Wikimedia Commons
Sombrero puesto como un dedal, unido solo a lo alto del pie, interior algodonoso. Desechar.
?Photo Jason Hollinger, CC BY-SA 3.0, Wikimedia CommonsRegla sencilla: alvéolos regulares, sombrero soldado al pie (solo a media altura en la colmenilla semilibre), interior totalmente hueco en un corte longitudinal. Es imprescindible cortar a lo largo. Y siempre cocinar bien: la colmenilla cruda o poco cocinada es tóxica.
Hábitat: dónde buscar
Las colmenillas son variadas: según la especie, viven a orillas de los ríos, en viejos huertos, en terreno quemado o en montaña bajo coníferas. No dependen de un único árbol hospedante, por lo que la puntuación de hábitat de Sporalo es menos precisa para ellas.
Los grandes medios
- Fresnos, olmos, chopos: orillas de ríos y arroyos, lindes de bosques de fresnos sobre suelo calcáreo.
- Viejos huertos (se citan los manzanos), setos, escombros y terrenos removidos. El grupo de colmenillas de sombrero cónico «importuna» también se encuentra en compost, praderas y jardines.
- Zonas quemadas: la bibliografía estadounidense describe colmenillas en gran número la primera primavera tras un incendio, y más escasas después. El acceso a los bosques quemados suele estar regulado: infórmese antes de ir.
- Montaña: la colmenilla cónica y la colmenilla purpúrea crecen sobre todo bajo las coníferas de montaña.
- Mediterráneo: garrigas bajo encinas y jaras, y dunas litorales para otras especies.
Relieve y suelo
- Terrenos frescos y más bien calcáreos: aluviones, fondos de vaguada, orillas de cursos de agua. La altitud retrasa la temporada (véase más abajo).
- Las fuentes consultadas no establecen ninguna orientación (norte o sur).
Microhábitats: dónde poner la mirada
- Alrededor de fresnos y olmos, de viejos manzanos, en los lindes.
- En la hierba corta o entre las hojas del año anterior: el sombrero alveolado se camufla muy bien.
- Cuando encuentre una, mire a su alrededor: suelen crecer en pequeños grupos.
Prudencia: el lugar no basta para reconocer una colmenilla. Haga siempre el corte a lo largo (véase «Falsos amigos»).
Temporada y desencadenantes
Primavera: de marzo a mayo en llanura, más tarde en montaña. Las salidas siguen al calentamiento del suelo tras las lluvias de primavera: para la colmenilla estudiada por Buscot (1989), la fructificación empieza cuando el suelo supera unos 6 °C. En otoño, el mapa de colmenillas está vacío: es normal.
Fuentes
Los meses y periodos citados son referencias de uso en la Francia metropolitana, no resultados cuantificados de un estudio: el cálculo del sitio se basa en el tiempo (véase el método). El umbral de 6 °C procede de un estudio sobre una especie concreta: no vale para todas las colmenillas.
- Pilz D. et al. (2007). Ecology and management of morels harvested from the forests of western North America. USDA Forest Service, PNW-GTR-710. research.fs.usda.gov/treesearch/26906 : umbral de 43 °F (unos 6 °C) de suelo para Morchella rotunda (Buscot 1989, citado por los autores); las variaciones de temperatura y de humedad del suelo desencadenan la fructificación; colmenillas de zonas quemadas desde la primera primavera tras un incendio.
- Mihail J.D., Bruhn J.N., Bonello P. (2007). Spatial and temporal patterns of morel fruiting. Mycological Research 111:339-346. doi:10.1016/j.mycres.2007.01.007.
- Andrew C. et al. (2018). Explaining European fungal fruiting phenology with climate variability. Ecology 99(6):1306-1315. doi:10.1002/ecy.2237 : en primavera, la fructificación se retrasa en altitud.
- Wikipedia, «Morchella» (síntesis secundaria, consultada en noviembre de 2026). fr.wikipedia.org/wiki/Morchella : colmenillas bajo fresnos en lindes sobre suelo calcáreo, terrenos frescos, huertos, escombros, lugares quemados, compost y jardines, especies de montaña bajo coníferas, garrigas y dunas.
