Lattari deliziosi

Riconoscere i lattari

Con questo nome si raccolgono diversi lattari a latte colorato, tutti commestibili:

• il lattario delizioso (Lactarius deliciosus), cappello arancione a cerchi concentrici, latte arancio carota, sotto i pini;
• il lattario sanguigno (L. sanguifluus) e i suoi affini, a latte rosso vinoso, sotto i pini del Sud;
• il lattario dell'abete rosso (L. deterrimus) e il lattario color salmone (L. salmonicolor, sotto l'abete bianco), meno pregiati.

Tutti verdeggiano con l'età o al tocco. Il latte colorato, che affiora alla rottura, è il criterio decisivo.

Sosia

Regola semplice: spezzi una lamella. Il latte deve essere arancione o rosso, mai bianco. Un lattario a latte bianco non appartiene a questo gruppo. Diffidi anche del lattario a latte giallo (L. chrysorrheus, sotto le querce), il cui latte bianco vira al giallo: è tossico.

Habitat: dove cercare

Il lattario delizioso è legato esclusivamente ai pini: senza pini, niente lattari deliziosi.

Sotto quali alberi

• Pini: silvestre, nero, marittimo, d'Aleppo. Le pinete sono il terreno classico, giovani come adulte.
• Il lattario dell'abete rosso e il lattario color salmone sono legati agli abeti rossi e bianchi. La mappa di Sporalo tiene conto solo dei pini.

Rilievo ed esposizione

• Un fungo dei boschi secchi e caldi: molto frequente sul litorale mediterraneo in autunno, più raro salendo di latitudine. Nessuna altitudine precisa è indicata dalle fonti consultate.
• Nessuna preferenza di orientamento accertata: cerchi soprattutto la pineta.

Suolo

• Piuttosto indifferente all'acidità e alla tessitura del suolo: si trova tanto su suolo acido quanto calcareo. Una forma a latte rossastro è segnalata su suoli ricchi di calcio.
• Un suolo drenante, tappezzato di aghi ed erba rasa, gli si addice.

Micrositi: dove posare lo sguardo

• Nell'erba e tra gli aghi delle giovani pinete, sulle scarpate, i margini e i bordi delle piste.
• Spesso in gruppi, a volte nel muschio sotto i pini.
• Sollevi gli aghi: i giovani si nascondono sotto. Gli adulti sono spesso bacati: li raccolga giovani.

Stagione e fattori scatenanti

In autunno, più tardi sul litorale mediterraneo. Esce di norma una o due settimane dopo buone piogge finché le notti restano miti. Gli esemplari sono spesso bacati: si raccolgono giovani.