La girolle : reconnaître, où et quand la chercher

En bref

Dans Sporalo, la saison des girolles s'ouvre vers le 15 mai, la pleine saison va du 20 juin au 15 octobre et elle se termine vers le 30 novembre (plaine, centre de la France). Les dates avancent ou reculent selon l'altitude, la latitude et surtout la météo : la pousse suit la pluie et la douceur.

Le mardi 3 novembre 2026, les départements les plus favorables aux girolles sont Pyrénées-Atlantiques (37/100), Landes (36/100), Var (32/100), Corse-du-Sud (31/100) et Gard (28/100). Ouvrez la carte pour voir les communes et le détail du lieu.

Cette fiche ne permet pas d'identifier un champignon. En cas de doute, montrez votre récolte à un pharmacien ou à une société mycologique ; en cas de symptômes, appelez le 15 ou le 112. En savoir plus

Reconnaître les girolles

La girolle commune ou chanterelle (Cantharellus cibarius), la girolle pâle (C. pallens, jaune plus terne, sous feuillus) et la girolle améthyste (C. amethysteus, chapeau couvert de fines mèches violacées). Toutes partagent :

des plis épais, ramifiés et fourchus qui descendent sur le pied (pas de vraies lames minces) ;
une chair ferme, blanche à jaunâtre ;
un parfum fruité d'abricot.

Faux amis

Touffe d'omphalotes orange vif au pied d'un olivier — Toxique **Clitocybe de l'olivier (omphalote)** *Omphalotus olearius*
En touffes serrées sur souches ou racines (olivier, chêne, châtaignier), vraies lames orange. Surtout dans le Sud. Troubles digestifs violents.
?

Fausses girolles orange aux lames fines et serrées — Immangeable **Fausse girolle** *Hygrophoropsis aurantiaca*
Vraies lames fines, serrées, orange vif ; chair molle. Souvent sur bois ou débris de conifères. Sans intérêt culinaire, parfois mal digérée.
?

Règle simple : plis épais et fourchus, jamais de lames fines, jamais en touffe sur du bois.

Habitat et arbres hôtes

Mycorhizienne, sous chênes, hêtres, châtaigniers, bouleaux et sous épicéas et pins. Sols acides et pauvres (pH de 4,0 à 5,5 d'après les travaux cités plus bas), souvent dans la mousse et sur les talus. Très fidèle à ses stations : un coin productif le reste des années.

Saison et déclencheurs

De l'été à l'automne, parfois jusqu'en novembre en plaine. Les études sur la girolle relient son abondance à la pluie d'automne et à la chaleur de l'été. Elle pousse lentement et peut rester plusieurs semaines en place.

Sources

Les mois et périodes cités sont des repères d'usage en France métropolitaine, pas des résultats chiffrés d'une étude : le calcul du site repose sur la météo (voir la méthode).

Pilz D., Norvell L., Danell E., Molina R. (2003). Ecology and management of commercially harvested chanterelle mushrooms. USDA Forest Service, PNW-GTR-576. fs.usda.gov/pnw/pubs/gtr576.pdf : la girolle pousse mieux en sol bien drainé, pauvre en azote, de pH 4,0 à 5,5 ; fidélité aux mêmes stations d'une année à l'autre ; corrélation positive avec la température estivale et, plus faible, avec la pluie d'automne (données de l'Oregon) ; exemplaires restant en place jusqu'à 90 jours.

En images

Questions fréquentes

Quand poussent les girolles en France ?

Où trouver des girolles aujourd'hui ?

Avec quoi ne pas confondre les girolles ?

Principaux faux amis : Clitocybe de l'olivier (omphalote) (toxique) et Fausse girolle (immangeable). En cas de doute, montrez votre récolte à un pharmacien ou à une société mycologique ; en cas de symptômes, appelez le 15 ou le 112.

Sporalo permet-il d'identifier un girolle ?

Non. Sporalo mesure les conditions de pousse (météo, forêt, sol), il n'identifie pas les champignons. Ne consommez jamais un champignon sans identification certaine. En cas de doute, montrez votre récolte à un pharmacien ou à une société mycologique ; en cas de symptômes, appelez le 15 ou le 112.

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